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卤干芥菜叶
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老公第十六桸超

小时候生活条件差，一到春天，就是吃干菜的时候，春天很少有青菜，不像现在，有这么多花样的菜，也别小看了那些干菜，做好了，吃起来特别的香，做馅，炖菜，样样好吃。春节回老家，看到南墙上还挂着芥菜叶，就摘了些回来。还按老方法，做了一锅出来。做熟的菜，我说让儿子尝尝，他没吃，光看到菜就说，“妈妈，这是从那儿弄的老草啊？”。唉，他那里知道，这个菜是我们儿时的美食啊。

时间:1-2小时
食材
干芥菜叶 400g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 适量
尖椒 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    芥菜叶提前一晚泡上。
  • 步骤 2/13
    泡好的菜叶，去除老叶。
  • 步骤 3/13
    多清洗几遍，拧干。
  • 步骤 4/13
    切大段。
  • 步骤 5/13
    准备好葱，姜，蒜，大料，尖椒。
  • 步骤 6/13
    油热后入锅出香味。
  • 步骤 7/13
    入适量酱油。
  • 步骤 8/13
    煮开烹出酱香。
  • 步骤 9/13
    添水，加盐。
  • 步骤 10/13
    烧开汤汁。
  • 步骤 11/13
    入锅菜叶。加盖煮开后，小火卤一至两个小时，至菜软烂，算做好。
  • 步骤 12/13
    炖其间，要多翻几遍，看汤汁多少，少的话再加清水。
  • 步骤 13/13
    卤出来一小盆，呵呵，够吃两天了。
小贴士

芥菜叶一定要多泡些时间。泡发的菜叶，卤时省时间。

水要多添，一定要没过菜叶。我用的锅小。所以中间还要添两次水。

卤时的过程中多翻几次。好卤透。

发布于 2019-08-07
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