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卤芥菜干
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掰果BAAAAYGO

小时候每年冬天老家都要腌一些芥菜头，在阴凉处晾一些芥菜干或芥菜樱子，等待开春没菜的时候做咸菜吃，以前上学住校时，经常吃这些咸菜，特别是这个季节，青菜很少又贵，像腌过的芥菜头，萝卜切成细丝用香油醋一拌，配粥吃很是利口，而这些干菜都熟油炖着吃，或剁碎了做包子馅。前几天回老家，拿回一些芥菜干，今天做了一些，又重温了小时候的美味。做时儿子问这是什么菜，我说是牛肉干，哈，的确是吃起来，又香又筋道，很像牛肉干呢。

时间:10-30分钟
食材
芥菜干 100g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
尖椒 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干芥菜放水里泡一会儿。这样容易洗净。
  • 步骤 2/12
    泡好的芥菜干多洗几遍。
  • 步骤 3/12
    上锅蒸。
  • 步骤 4/12
    开锅五分钟差不多就蒸好了，用手掐一下，能掐透，说明蒸熟了。
  • 步骤 5/12
    准备蒜，葱，姜，尖椒半个，大料。
  • 步骤 6/12
    油热后所有料入锅。
  • 步骤 7/12
    倒入适量酱油，炒出香味。
  • 步骤 8/12
    入芥菜干翻炒。
  • 步骤 9/12
    炒至均匀上色，入盐。
  • 步骤 10/12
    入适量水。
  • 步骤 11/12
    加盖，小火慢炖几分钟，至干菜入味。
  • 步骤 12/12
    大火收汁，即可出锅。 稍带点筋道，像牛肉干一样的卤芥菜干就算做好了。配粥吃，很香的。
小贴士

芥菜干也可以泡展好不蒸，直接卤熟。

蒸熟的芥菜干，也可以直接炒，那样吃着更筋道，只是口味比卤出来的稍差点。

发布于 2019-08-07
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