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剁椒拌皮蛋
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疤猜门嘿瞬

皮蛋是中国独特的蛋加工品，是一种碱性食品，其营养成份与一般的蛋比较相近，在腌制的过程经过强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

时间:10分钟内
食材
皮蛋 250g
香油 适量
剁椒 适量
香葱 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料：皮蛋、剁椒、生抽、香葱
  • 步骤 2/7
    香葱切成小葱花
  • 步骤 3/7
    皮蛋去壳后放入一个大碗里
  • 步骤 4/7
    用筷子把皮蛋夹成几大块
  • 步骤 5/7
    然后放入鲜豆剁椒
  • 步骤 6/7
    根据自已的口味轻重适量添加
  • 步骤 7/7
    倒入生抽、香葱混合调味即可
小贴士

购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。

发布于 2020-04-02
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