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蒜茸辣酱蒸鱼
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忇筱园春色暨春

刚出公司门口就接到LG的电话，人家晚上有应酬，不回家吃饭了，又是猫一个人吃饭，那也不能亏待自己不是，街口转角去了菜市场，花5元钱买了一块鲩鱼肉，咱们回家用蒜茸辣酱蒸着吃，又鲜又入味，略带一点刺激，开胃又下饭呢！吃过广式蒜茸辣酱的亲们想必都知道，它其实是以蒜香味为主，辣味为辅，可以直接拌饭拌面吃，更可以烧菜蒸鱼吃，红红的颜色，让人看着就有食欲，微微的辣味，让不能吃辣的亲们，也可以小尝一下辣椒带来的快感，一道简单，营养又鲜美的蒸菜，喜欢的亲们收了它吧，哈哈！

时间:10分钟内
食材
鲩鱼肉 250g
油 适量
糖 少许
胡椒粉 少许
料酒 1.5茶匙
生抽 1汤匙
小葱 20g
蒜茸辣酱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲩鱼肉洗净，沥干水，划上一字花刀，注意这里花刀不要打的太深，因鲩鱼小刺较多，划深了，容易把刺划断，那就不便于食用喽。
  • 步骤 2/9
    淋上少许生抽，白砂糖，胡椒粉，料酒。
  • 步骤 3/9
    再加入适量的蒜茸辣酱。
  • 步骤 4/9
    用手把里面都抹均匀。
  • 步骤 5/9
    摆入盘中，盘底垫上姜片与葱段。
  • 步骤 6/9
    洒上姜丝。
  • 步骤 7/9
    等锅内水开后，把鱼放入蒸制，蒸8分钟即可。
  • 步骤 8/9
    取出后，倒掉里面的汤汁，再夹掉上面的姜丝，洒上葱丝，并淋上少许生抽。
  • 步骤 9/9
    浇上滚烫热油，即可上桌。
小贴士

1.因蒜茸辣酱已有咸味，故无需再放盐，只有少量的生抽提鲜，另外可以补充一点白糖，提出鱼肉中的鲜甜味。

2.蒸鱼一般都是水开才放入，500克左右的鱼时间在8-13分钟这间为宜。

3.最后淋点滚烫的油，一来激发出葱叶的香气，二来鱼肉沾了肉脂，入口滑嫩些。

发布于 2019-08-14
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