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栗子卷
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这个和我前面发过的肉桂南瓜卷是差不多的，唯一不同的是内馅。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 4个
蛋黄 4个
细砂糖 60g
低粉 70g
清水 50ml
色拉油 50ml
白醋 少许
栗子泥 适量
打发鲜奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    分开蛋清和蛋黄。
  • 步骤 2/20
    蛋黄里加入油、水和色拉油。
  • 步骤 3/20
    拌均后加入过筛后的粉类。
  • 步骤 4/20
    拌均。
  • 步骤 5/20
    蛋清加少许白醋。
  • 步骤 6/20
    略微打发后，加入一半量细砂糖。
  • 步骤 7/20
    再继续打发，至有些蓬起，加入另一半细砂糖。
  • 步骤 8/20
    打发到打蛋器提起来，蛋白尖有弯钩的状态。
  • 步骤 9/20
    取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
  • 步骤 10/20
    拌均。
  • 步骤 11/20
    再取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
  • 步骤 12/20
    拌均。
  • 步骤 13/20
    将12倒入剩余的蛋白中。
  • 步骤 14/20
    拌均。
  • 步骤 15/20
    倒入烤盘，抹平表面。
  • 步骤 16/20
    入烤箱，175度烧25分钟。
  • 步骤 17/20
    出炉后倒扣冷却。
  • 步骤 18/20
    栗子泥和适量打发好的鲜奶油拌均就是内馅了。至于甜度什么的要自己掌握。 待冷却到摸上去还有些微热的时候，挤上内馅。
  • 步骤 19/20
    用油纸卷起来，入冰箱冷藏。
  • 步骤 20/20
    第2天取出，在表面挤上内馅就可以了。
小贴士

1、不同的烤箱，温度和时间需做相应调整。

发布于 2020-10-28
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