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栗子桂花全蛋卷
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晁盖distinguish

不知不觉中，秋风渐凉，一场秋雨后，园子里的桂花已然是纷纷凋零了，空气中再没有那隐隐的甜香，做一炉浓香的桂花栗子卷，让桂香多留一刻~ 不知不觉中，秋风渐凉，一场秋雨后，园子里的桂花已然是纷纷凋零了，空气中再没有那隐隐的甜香，做一炉浓香的桂花栗子卷，让桂香多留一刻~

食材
鸡蛋 4个
低粉 85g
桂花冰糖粉 60g
糖 20g
色拉油 20ml
桂花酱 20g
糖水煮栗子 200g
桂花酱 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    四个全蛋打入打蛋盆，加入主料中桂花冰糖粉和糖，高速打到完全阶段后换最低速打一分钟
  • 步骤 2/10
    完全打到位后的全蛋糊很稳定，滴落的痕迹会保留很久，大概10秒左右都不会消失
  • 步骤 3/10
    低粉过筛2次后分次筛入全蛋糊中拌匀
  • 步骤 4/10
    桂花酱20g+色拉油20ml微波加热到能感觉到温度
  • 步骤 5/10
    在桂花酱和色拉油的混合物中加入少许面糊拌匀，均匀倒入蛋糕糊中，快速翻拌均匀
  • 步骤 6/10
    拌好的面糊基本不消泡，光亮顺滑
  • 步骤 7/10
    烤箱开热风预热200度，放入蛋糕糊后降低到180度烤15分钟左右，出炉撕开四边的油纸冷却
  • 步骤 8/10
    栗子200g+桂花酱40g料理机打碎备用
  • 步骤 9/10
    冷却的手温的蛋糕片翻面，抹上桂花栗子泥，卷起后，冰箱定型2小时以上，就可以取开享用啦
  • 步骤 10/10
    充满秋日气息的桂花栗子卷
小贴士

全蛋打发一定要到位，拌入的油分保持温度，做到这两点可以很大程度的减少全蛋卷的消泡现象呢。

发布于 2024-05-06
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