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小山栗子卷
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一杯月光丑

食材储备库里栗子君和栗子泥君终于同期存在了，所以用了小山卷的配方烤了个卷卷

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 4个
细砂糖 40克
蜂蜜 20克
低筋粉 47克
蛋白 4个
黄油 10克
牛奶 24克
栗泥 30克
淡奶油 200克
栗子仁 一包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加入细砂糖及蜂蜜打至体积膨大 颜色变浅
  • 步骤 2/9
    蛋白打发 中间分三次加入细砂糖 然后将一部分打发的蛋白加入蛋黄糊中 轻轻翻拌均匀
  • 步骤 3/9
    再筛入低筋粉 翻拌均匀
  • 步骤 4/9
    最后将剩下蛋白拌入面糊中翻拌将黄油与牛奶混合加热至快要腾沸 倒入面糊中 轻轻搅拌至均匀
  • 步骤 5/9
    倒入模具中 烤箱预热180度 烤17分钟 出炉降温备用
  • 步骤 6/9
    将栗子泥用一点点淡奶油解开
  • 步骤 7/9
    淡奶油打至八分发后 加入栗子泥 搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    将蛋糕片上涂好栗子奶油 将两三个栗仁切碎后放在奶油上 由下向上卷紧 放入冰箱冷藏半小时左右拿出 切掉两端即可
  • 步骤 9/9
    装饰一下就可以了~
小贴士

1、这个方子的配方可以煎10~12张左右的饼皮。

2、煎千层饼皮，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅。

3、面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性。

4、在摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度，实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮，否则面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了。

5、每张饼皮上的淡奶油不能铺得太多，否则难以卷起来，铺得太少，时间一长容易被饼皮吸收完，所以要好好地掌握。

发布于 2019-01-05
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