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玫瑰胚芽乳酪包
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卖萝卜的小萝北

买了小麦胚芽准备做吐司，实在是家人对单一吐司不怎么热爱，所有又想起自己做的玫瑰酱了，加了一些在吐司里！后来看到达人用慕斯圈做的奶酪花包，于是也决定整形学做！

时间:1-2小时
食材
高粉 270g
小麦胚芽 30g
红糖 20g
玫瑰酱 40g
鸡蛋 40g
淡奶油 90g
盐 2g
酵母 3g
黄油 30g
水 80g
奶酪 90g
淡奶油 40g
糖粉 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先把蛋液、淡奶油、水、红糖、盐放入桶内
  • 步骤 2/17
    加人高粉、酵母和小麦胚芽
  • 步骤 3/17
    还加了自制的玫瑰花酱
  • 步骤 4/17
    启动和面程序
  • 步骤 5/17
    和成团后加入黄油继续和面
  • 步骤 6/17
    用了2个程序和成完全阶段后，启动基础发酵，这是40分钟后的样子
  • 步骤 7/17
    取出发酵后的面团压扁排气
  • 步骤 8/17
    分成两个大团，取一个再分成1个50克左右，5个42克左右，1个15克左右，松弛15分钟
  • 步骤 9/17
    取50克面团擀大用6寸慕斯圈扣出底部面坯，边角和15克的小面团一起搓圆
  • 步骤 10/17
    5个42克面团搓成2头尖的小长条
  • 步骤 11/17
    模具提前刷油，把5条围成花瓣放入模具里
  • 步骤 12/17
    小圆球放在中心做花芯，放入烤箱进行二次发酵
  • 步骤 13/17
    取一盆放入软化的乳酪、淡奶油和糖粉拌匀
  • 步骤 14/17
    装入裱花袋备用
  • 步骤 15/17
    取出发酵好的面坯，在每个花瓣中间挤上乳酪糊
  • 步骤 16/17
    刷上蛋液放入预热好的烤箱170度烤40分钟
  • 步骤 17/17
    烘烤结束后趁热脱模，再抹了点玫瑰酱即可
小贴士

这个量做了2个乳酪花包！材料可以根据自己喜好调整！

发布于 2020-10-28
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