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乳酪包
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帕特里克奎恩

现在大街小巷都在流传着这款美味的乳酪面包。如果不去尝尝感觉有点落伍的说。不过这两天感觉有点懒，不想做东西，就去西点店溜达了一圈，想买一个来尝尝算了。不看不知道，一看吓一跳啊，那么一小块竟然卖那么贵。所以还是自己做吧，想吃多少吃多少。除了太贵之外，还有一个思考，就是担心他们用的是植物淡奶油啥的，自己吃的话还是买动物性的，因为植物性淡奶油对人体非常不好（度娘会告诉你具体的危害，小编这里就不说了）下面就给大家介绍步骤啦。

时间:10-30分钟
食材
展艺高筋面粉 300g
琦雷萨淡奶油 50g
雀巢纯牛奶 130g
展艺酵母 4g
展艺细砂糖 30g
鸡蛋 1个
盐 2g
多美鲜黄油 20g
多美鲜奶油芝士 170g
琦雷萨淡奶油 35g
展艺糖霜 25克g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面团材料： 展艺高筋粉：300克、琦雷萨淡奶油：50克、雀巢纯牛奶：130克、展艺酵母：4克、展艺细砂糖：30克、鸡蛋：1个、盐：2克、多美鲜黄油：20克
  • 步骤 2/19
    内陷材料： 多美鲜奶油芝士：170克、琦雷萨淡奶油：35克、展艺糖霜：25克+适量（表面装饰）
  • 步骤 3/19
    制作： 1.面团部分除了黄油，其他材料倒一起搅打成团
  • 步骤 4/19
    2.成团后加入室温自然软化的黄油一起继续搅打面团
  • 步骤 5/19
    3.面团搅打至能拉出细腻薄膜的扩展阶段
  • 步骤 6/19
    4.取出面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵
  • 步骤 7/19
    5.面团发酵期间来制作奶酪馅，内陷所有材料倒一起先用刮刀翻拌一下
  • 步骤 8/19
    6.再用电动打蛋器搅打均匀备用
  • 步骤 9/19
    7.面团发酵至体积膨松且用手指粘面粉，从中间捅个洞，洞不会马上回缩即可
  • 步骤 10/19
    8.将面团分为两等份，用擀面杖分别擀开成圆形
  • 步骤 11/19
    9.将准备好的奶酪馅也分为两等分，分别抹在两个面团的中间
  • 步骤 12/19
    10.慢慢将内陷包起来，收口捏紧
  • 步骤 13/19
    11.将包好馅的面团底朝下放8寸蛋糕模具里，将模具放烤箱里，烤盘下面放盆热水，关上烤箱门不开火，进行第二次发酵
  • 步骤 14/19
    12.发酵至体积增大蓬松后，取出，表面刷一层蛋液，烤箱预热上下火175度
  • 步骤 15/19
    13.将模具放入烤箱中下层，烤20分钟左右至表面金黄色即可出炉
  • 步骤 16/19
    14.模具不烫手了脱模，将乳酪包放冷凉架上冷却
  • 步骤 17/19
    15.面包冷却后，用锯齿刀横竖切两刀成4等份
  • 步骤 18/19
    16.最后表面筛层糖粉即可
  • 步骤 19/19
    完成
小贴士

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发布于 2020-08-18
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