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奶黄小面包
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破椒棕椅焊

非常好吃的小面包，就是热量有些高~~~~(>_

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
温水 120ml
鸡蛋 1个
绵白糖 40g
酵母 3g
玉米油 30g
白砂糖 25g
奶粉 20g
吉士粉 20g
玉米淀粉 42g
炼乳 25g
动物淡奶油 45g
牛奶 45g
黄油 55g
盐 2g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料放进面包机启动功能1欧式/柔软程序，待程序完成第一个发酵程序即可
  • 步骤 2/14
    将面团从面包机中取出，用拳头按压排出气体
  • 步骤 3/14
    分成均匀等份的剂子揉圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟
  • 步骤 4/14
    将辅料除了白芝麻外全部放进小盆里搅拌均匀成无颗粒顺滑的糊状
  • 步骤 5/14
    放开水蒸锅上，中小火蒸20~30分钟，期间每隔7~8分钟搅拌一下 蒸好后取出，晾凉，盖上保鲜膜放到冰箱1个小时左右，这样可以使奶黄馅稍微凝固，利于后面的包馅
  • 步骤 6/14
    奶黄馅分割成均匀等份，滚圆，盖上保鲜膜备用
  • 步骤 7/14
    取一个剂子擀开
  • 步骤 8/14
    包入奶黄馅
  • 步骤 9/14
    封口朝下放入烤盘
  • 步骤 10/14
    烤盘放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟进行第二次发酵，面团发酵至1.5倍大取出
  • 步骤 11/14
    面包表面刷上蛋液
  • 步骤 12/14
    撒上白芝麻
  • 步骤 13/14
    烤箱160度提前预热，烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟
  • 步骤 14/14
    奶黄面包好了哦~
小贴士

1.和面团的时候尽量避免酵母跟盐和糖碰在一起；

2.用烤箱发酵的时候要放一盆温水来发酵；

3.其实小餐包无需揉到出薄膜，达到完全扩展状态即可；

4.每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制时间；

5.在烤的过程中发现餐包上色的厉害，可在中途加入锡纸，烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱以免烤糊。

发布于 2019-08-16
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