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淡奶油小面包
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杨诗凡药

前一天做出面包，晚第二天早晨做早餐是很不错的选择。奶香浓郁柔软的小面包，上面只撒了杏仁片，没有内陷，用来做早餐包，一个就能补充一天的能量。

食材
高筋面粉 300g
低筋面粉 120g
鸡蛋 1个
淡奶油 120g
牛奶 120g
黄油 34g
白糖 90g
酵母 4g
盐 5g
表面蛋液 少许
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料放在一起，最底部是液体、糖和盐，上面是粉类，在粉类上面放酵母
  • 步骤 2/8
    用手或者厨师机面包机揉面 揉到相对光滑的时候放入黄油
  • 步骤 3/8
    揉到可以拉出膜
  • 步骤 4/8
    整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵
  • 步骤 5/8
    发酵到2-2.5倍大，发酵好的面团充分排气，松弛15分钟
  • 步骤 6/8
    分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵
  • 步骤 7/8
    发酵到2-2.5倍大
  • 步骤 8/8
    发酵好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片烤箱190度预热5分钟，烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可，烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸。
小贴士

1、淡奶油如果用牛奶代替要减1/3的量，不然面团会太湿

2、利用面包机和烤箱的发酵功能可以缩短制作时间

3、烤箱不用温度自行调节，烤到一定程度注意观察上色，用盖锡纸的方法控制上色程度

4、刚出炉的面包一定要晾凉再吃，晾凉后可以放食品袋中扎紧口放阴凉干燥处保存，不要放冰箱

发布于 2018-09-21
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