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淡奶油小餐包
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柑嫉既谢钾

这个方子来自易彩，一款非常柔软香甜的小餐包，一次发酵非常快捷省时，之前做过一次发酵的汉堡胚，口感也不错，一次发酵酵母会用的多点，只要掌握好了发酵做出来口感、组织特别棒的，打开一大盒淡奶油最快的消耗方法就是做成各种面包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 380g
淡奶油 90g
牛奶 125g
酵母 5g
鸡蛋 1个
白砂糖 50g
盐 3g
黄油 25g
表面刷蛋液 适量
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有液体类材料放面包桶下层
  • 步骤 2/10
    面粉放液体上，面粉中间挖个洞放酵母，四角放白砂糖，启动面包机揉面程序15分钟
  • 步骤 3/10
    揉至扩展阶段后加入盐、软化的黄油继续揉15分钟
  • 步骤 4/10
    总共揉约半小时，取出面团拉出手套膜即可停止揉面
  • 步骤 5/10
    揉好的面团分成16份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/10
    松弛好的面团再次滚圆，排入不粘烤盘
  • 步骤 7/10
    烤箱下层放一碗热水，把烤盘放入烤箱利用发酵功能发酵至2倍大，约30分钟
  • 步骤 8/10
    发酵好后，取出刷蛋液，洒上杏仁片，烤箱预热180度
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱中层180度上下火20分钟，上色满意加盖锡纸
  • 步骤 10/10
    出炉放至余温装起
小贴士

1、鸡蛋1个用小点的，不要超过带壳50克

2、发酵一定要掌握好，不要发过了，会严重影响口感

3、最好揉出手套膜这样组织、口感会更好的

4、没有杏仁片可以用白芝麻代替，也可不放

发布于 2020-02-13
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