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中种淡奶油小餐包
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丧气capability

100%中种法省时省力，面团水份高很好出膜……因面粉吸水性不同，请预留10克牛奶，看情况加入

时间:1-2小时
食材
种面团： 适量
高筋面粉 250克
牛奶 75克
耐高糖酵母 2克
淡奶油 70克
全蛋液 适量
细砂糖 10克
玉米油 15克
主面团： 适量
盐 2.5克
奶粉 20克
表面： 适量
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做中种面团全蛋液，牛奶，淡奶油，玉米油放在面包桶里
  • 步骤 2/9
    倒入面包粉，酵母放在面粉坑里
  • 步骤 3/9
    白糖放在面包桶对角
  • 步骤 4/9
    面包机启动揉面
  • 步骤 5/9
    不用揉出膜成团即可面团放入保鲜袋里，袋口密封好放入冰箱冷藏17到72个小时
  • 步骤 6/9
    我冷藏了18个小时取出撕成小块，再加入主面团的所有材料，记得盐糖分别放在对角，酵母放面团堆里，启动面包机揉面功能
  • 步骤 7/9
    我的面包机揉面30分钟就出了手套膜揉好的面团滚圆放入盆里，表面覆保鲜膜进行一发
  • 步骤 8/9
    发酵至手指沾干粉插入取出不回缩不塌陷即可
  • 步骤 9/9
    发酵好的面团取出排气，分成9份
小贴士

1.酸奶就用普通的可以用吸管吸的那种，不需要很厚实的。放入胡萝卜打成糊后会变的浓稠。

2.和面前称量出160克胡萝卜酸奶糊，如果不够可用酸奶凑足。

3.此配方是6寸中空模具的份量。

4.烤箱温度和烘烤时间，请根据自家烤箱情况适当调整。

发布于 2018-10-26
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