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炸三道
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曼雪杀戮横行

炸三道，又名砍三刀，因成形时在面上留有三道刀印而得名。在我们这儿老百姓过年家家都要炸好多熟食以备正月馏着吃。炸三道作为节日食，像粽子一样，一年只做一回，其年味十足，不炸不像过年。炸三道的做法并不复杂，具体工序分解如下。

时间:1-2小时
食材
白面 300g
糕面 100g
红糖 80g
炸制用油 500g
红薯 300g
酵母 适量
碱面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红薯蒸熟用擀面杖捣成泥。
  • 步骤 2/8
    把白面，糕面和红薯泥盛于盆内
  • 步骤 3/8
    酵母粉用温水化开，红糖直接放于面盆中
  • 步骤 4/8
    酵母水加入面粉中。把所有原料搅拌均匀，放温暖处发酵。
  • 步骤 5/8
    发好的面团。
  • 步骤 6/8
    加适量碱面。用个少量热水化开倒入面盆即可。
  • 步骤 7/8
    面团揉匀后取一小团面搓成长条状，用刀先虚切两刀第三刀切断。
  • 步骤 8/8
    生坯入锅后炸至红黄时即可捞出。
小贴士

1、油温不宜太高，以免外焦里生。

2、红薯泥和粉类原料混和后不需要另加水。

发布于 2019-08-16
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