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欧芹香肠面包
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孤单deafen

我一定不会承认,我的拖延症又在复发中。。。我不会说,我已经做好了一个多礼拜了,可直到现在才开始写菜谱。。。啊啊啊。。该死的拖延症。。面包很好吃,而且因为这个造型,撕着吃的时候也很有乐趣呢~材料:主面团:高筋面粉200g,低筋面粉50g,蛋液75g,牛奶84g,盐2g,细砂糖31g,酵母3g,黄油30g辅料:欧芹香肠6根表面装饰:蛋液适量

时间:1-2小时
食材
蛋液 75g
牛奶 84g
2g
细砂糖 31g
酵母 3g
黄油 30g
欧芹香肠 6根
蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将除黄油外的主面团所需材料加入到面包桶中,液体在下,粉类在上,盐、糖、酵母分开放置;
  • 步骤 2/19
    将桶放入面包机中固定好
  • 步骤 3/19
    开启“生面团”程序,程序进程包括揉面+发酵,总时长默认为1:40
  • 步骤 4/19
    程序开始20分钟后加入室温下软化的黄油
  • 步骤 5/19
    揉面程序结束自动进入发酵阶段,盖好面包机盖子即可
  • 步骤 6/19
    发酵完毕;
  • 步骤 7/19
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 8/19
    分割成6份
  • 步骤 9/19
    分别滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 10/19
    取一个面团擀成长椭圆形
  • 步骤 11/19
    将欧芹香肠放到中间
  • 步骤 12/19
    用面团将香肠卷起并捏紧封口
  • 步骤 13/19
    用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断
  • 步骤 14/19
    将面团挪入烤盘中,并依次将每一小段的截面按照上下方向扭转摆放
  • 步骤 15/19
    同样方式将其他面团整形好
  • 步骤 16/19
    送入温暖湿润处发酵至约2倍大小
  • 步骤 17/19
    在表面刷一薄层蛋液
  • 步骤 18/19
    送入预热好的烤箱中下层,170度约15分钟
  • 步骤 19/19
    出炉晾凉后密封保存
小贴士

1. 配方中掺入了些低筋面粉,这是因为这款面包不需要那么高的筋度,所以人为掺入低粉以降低面团筋度;一般制作我们平时吃的小面包都可以这么处理的;

2. 关于造型,看着好像蛮复杂的,但是实际动手操作一下就能发现其实挺简单的,比看上去简单多了;

发布于 2020-09-10
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