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佛手茄子
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冷月

这道菜是我妈最爱的，我做的一道菜。茄子上桌还保持酥脆的口感，脆的时候外酥里嫩沾着酸甜的汤汁，稍等一会就变软，软软糯糯口感瞬间变了，一道菜不同的时间，吃出不同的感觉。造型美观，色泽漂亮，只要我家有客人或者到了节庆的时候，就一定有这一道，一条一条夹杂着肉酱的茄子顿时高大上了。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
肉糜 50g
洋葱 1/4个
蒜末 1汤匙
淀粉 2大勺
番茄酱 2汤匙
糖 1汤匙
盐 适量
番茄 1/2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    茄子去皮，番茄去皮切丁，洋葱切末和蒜末混合。
  • 步骤 3/7
    茄子纵向切厚片顶部连接，横向切粗条，均匀裹上淀粉。
  • 步骤 4/7
    锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油。
  • 步骤 5/7
    加入小块番茄，翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    依次放入：番茄酱糖盐。兑水和食材齐平，大火煮到粘稠微干。
  • 步骤 7/7
    拍淀粉的茄子过油炸脆挺，趁热浇上熬好的肉酱。
小贴士

1，佛手茄子这个口味是酸甜口，也可以做中式，把调料番茄酱换成蚝油五香粉，高汤，也很好吃。

2，佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条，但是带梗的那端不断掉。

3，拍淀粉一定要把茄子条缝隙都弄满。

4，油炸的时候热油迅速炸定型，然后大火炸金黄酥脆。

5，一定要先熬汁，后炸。这样才能现做现吃比较好吃，

发布于 2019-10-10
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