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孜然葱花面包
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苛柑拖肛焙

甜面包吃烦了，换口味，换成咸口的，孜然和葱花是我的最爱，那就用自己喜欢的食材来做面包吧！烤的时候满屋子的香气。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
纯牛奶 125g
橄榄油 25g
鸡蛋 1个
细砂糖 15g
食盐 3g
耐高糖酵母 4g
孜然粉 1.5g
葱花 适量
孜然粉 2g
橄榄油 20g
食盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用老妹的面包机揉面（全部材料包括孜然粉放入面桶内）
  • 步骤 2/8
    揉面30分钟直接在有些温热的面桶里发酵。
  • 步骤 3/8
    取出排气，整形平均分成四份放入烤盘内。老妹木有擀面杖纯手工整形。
  • 步骤 4/8
    二发直接用了烤箱的发酵功能。趁着发酵把依然葱花油给调好
  • 步骤 5/8
    二发好后刷上孜然葱花油。烤箱提前预热
  • 步骤 6/8
    180℃烤20-25分钟
  • 步骤 7/8
    烤好后取出放凉。
  • 步骤 8/8
    掰一块趁热吃，带着浓郁的孜然味儿的面包。中式葱油饼的味道，西式面包的口感。（我这个面包用的方子双倍的量所以做了一满盘）
小贴士

1.盐糖避开酵母

2.面包好吃与否跟发酵有很大的关系，一发两倍大，温度28℃最佳，二发控制在一小时内，发酵温度40℃。

3.孜然葱油二发好后再刷。

4.液体的量根据面粉的吸水程度增减，不一定非要125g，我的面粉刚好用到这么多。

发布于 2019-10-21
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