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三丝拌鸭舌
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乐靖阳锅

鸭舌这几年非常火爆呀！卤的麻辣的多种口味都很受欢迎，我做过两次卤的，今天我改了一下，将卤好的鸭舌加入蔬菜丝凉拌一下味道非常棒，尤其适合春节家宴上吃，非常爽口的小菜，不管是口感还是观感都非常享受的。

时间:1-2小时
食材
鸭舌 300g
玉米油 适量
盐 适量
葱 适量
香油 适量
开水 适量
鲍鱼汁 适量
彩椒 适量
香叶 适量
香菜段 适量
特级生抽 适量
陈醋 适量
料酒 适量
白糖 适量
红烧酱油 适量
蒜 适量
姜 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净
  • 步骤 2/17
    然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用
  • 步骤 3/17
    炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色
  • 步骤 4/17
    待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌
  • 步骤 5/17
    煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒
  • 步骤 6/17
    加入适量料酒
  • 步骤 7/17
    再加入适量红烧酱油和生抽
  • 步骤 8/17
    加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟
  • 步骤 9/17
    然后加入适量盐再炖20分钟
  • 步骤 10/17
    最后打开盖子将汤汁收干即可
  • 步骤 11/17
    切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用
  • 步骤 12/17
    将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中
  • 步骤 13/17
    加入适量陈醋
  • 步骤 14/17
    再加入适量特级生抽
  • 步骤 15/17
    再加入适量鲍鱼汁
  • 步骤 16/17
    最后淋点香油
  • 步骤 17/17
    用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃
小贴士

如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。

因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。

发布于 2022-09-12
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