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家常豆腐
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沉着

家常豆腐是餐桌上最为常见的一道家常菜。也是一道老少皆宜的美味食品，没有季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。在我们老家，过年过节的时候，每家每户都会在自己家制作豆腐。孩子们则从豆腐脑开始吃，一直吃到成品上餐桌。每到那时候总想着妈妈是天底下最聪明的女人，无所不能，事实亦是如此吧！相信每个人的妈妈都有很多自己的小手艺。今天这道菜，我是跟妈妈学的，虽然简单，可满满的都是爱，希望大家喜欢。

时间:10-30分钟
食材
卤水豆腐 500g
干辣椒 6颗
姜 1块
小葱 3根
大蒜子 3粒
鸡粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好豆腐一块、姜、干辣椒、小葱、大蒜、全部洗净备用。
  • 步骤 2/10
    豆腐切块，锅放入适量的油，冒青烟时，放入豆腐，煎炸一面金黄即可。煎炸豆腐时，均匀的撒入适量的盐，让豆腐更入味。这也是后面豆腐好吃不好吃的关键。
  • 步骤 3/10
    将煎好的豆腐捞出沥干油备用。
  • 步骤 4/10
    干辣椒切碎，姜切末、大蒜拍碎切碎、葱切葱花。
  • 步骤 5/10
    油下锅，放入姜蒜，小火炒香。
  • 步骤 6/10
    姜蒜炒出香味，放入干辣椒，继续小火翻炒至干辣椒微焦黄。
  • 步骤 7/10
    干辣椒炒至微焦黄后，倒入备在一旁的豆腐，翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    豆腐和辣椒炒匀之后，倒入适量的清水，中火煮开，中途记得将豆腐翻动一下。
  • 步骤 9/10
    豆腐煮两分钟，试试盐味是否够了，如果不够，再添加拌匀。然后鸡粉调味，撒上葱花、滴两滴香油，即可起锅装盘。虽然做法简单，但是真的感觉好好吃。试试吧！
  • 步骤 10/10
    完成
小贴士

1、煎豆腐时，微煎黄，煎一面即可。

2、煎炸豆腐时，撒入适量的盐，让豆腐更入味。

3、炒辣椒时，一定要小火慢炒，将辣椒炒出辣椒红油。

4、放入豆腐后，翻炒均匀，放入汤汁时，不要加入过多汤汁。煮两分钟，不要盖锅盖煮。

发布于 2019-10-15
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