jxcaipu logo
辣味鸡
7.1万 热度 92 收藏
林僖诒绽泳

快过年了，不练几道硬菜怎行？下饭又入味的辣味鸡太适合爱辣味的人了，要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了？我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧？我这道辣味鸡和正宗的辣子鸡可不是一样的菜，详细可以查看步骤。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1只
油 适量
盐 适量
红干辣椒 10个
新鲜红尖椒 8个
花椒 3g
蒜头 6瓣
葱段 3g
料酒 适量
生抽 2勺
老抽 适量
蚝油 2勺
醋 少许
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡洗净剁大块备用
  • 步骤 2/11
    准备好配料食材
  • 步骤 3/11
    鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
  • 步骤 4/11
    然后将尚尼上海系列26cm煎炒锅烧热，记得要烧热噢，那么在煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
  • 步骤 5/11
    加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎炸至金黄出味即可
  • 步骤 6/11
    倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
  • 步骤 7/11
    加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
  • 步骤 8/11
    用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒4分钟
  • 步骤 9/11
    加半碗水，把尚尼上海系列26cm煎炒锅锅盖上的设置调至通气孔部位开始焖，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
  • 步骤 10/11
    快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
  • 步骤 11/11
    入盘，开吃喽！
小贴士

1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制

2、焖的时候加半碗水，把锅盖上的设置调至通气孔部位开始焖，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟

发布于 2019-10-15
10
相关菜谱
写评论