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辣子鸡
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涡惶晨镀捌

这道辣子鸡谈不上正宗,完全是根据自己的口味改良的,花生米的加入使这道菜更加适合下酒,做法简单,喜欢的朋友可以尝试学一学,自己回家做这道菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 3根
干辣椒 100g
干花椒 50粒
熟花生米 适量
熟芝麻 1勺
大葱 1段
蒜子 3粒
1块
蚝油 1勺
生抽 1勺
料酒 1匙
适量
胡椒粉 1匙
白糖 适量
鸡粉 1匙
豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡腿斩块,泡去血水
  • 步骤 2/10
    鸡块加蚝油,料酒,生抽,胡椒粉,姜丝,盐码味备用
  • 步骤 3/10
    干辣椒切段去籽,清洗一下备用
  • 步骤 4/10
    葱切马耳,姜蒜切片备用
  • 步骤 5/10
    起油锅,烧纸八成热,下鸡块炸制,20秒后改中火炸制,待表面金黄捞出沥油备用
  • 步骤 6/10
    锅留低油,下豆瓣酱,姜蒜煸炒出香
  • 步骤 7/10
    下鸡块翻炒
  • 步骤 8/10
    下辣椒段,花椒,葱段翻炒1分钟,加鸡粉,白糖调味
  • 步骤 9/10
    下花生米翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    起锅装盘,洒芝麻
小贴士

在炸鸡块的时候要先高油温下锅,然后再改中小火,这样可以在瞬间封住鸡块表面,保留住肉汁,吃起来不会很干。

发布于 2019-07-16
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