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辣子鸡
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涡惶晨镀捌

这道辣子鸡谈不上正宗，完全是根据自己的口味改良的，花生米的加入使这道菜更加适合下酒，做法简单，喜欢的朋友可以尝试学一学，自己回家做这道菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 3根
干辣椒 100g
干花椒 50粒
熟花生米 适量
熟芝麻 1勺
大葱 1段
蒜子 3粒
姜 1块
蚝油 1勺
生抽 1勺
料酒 1匙
盐 适量
胡椒粉 1匙
白糖 适量
鸡粉 1匙
豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡腿斩块，泡去血水
  • 步骤 2/10
    鸡块加蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，姜丝，盐码味备用
  • 步骤 3/10
    干辣椒切段去籽，清洗一下备用
  • 步骤 4/10
    葱切马耳，姜蒜切片备用
  • 步骤 5/10
    起油锅，烧纸八成热，下鸡块炸制，20秒后改中火炸制，待表面金黄捞出沥油备用
  • 步骤 6/10
    锅留低油，下豆瓣酱，姜蒜煸炒出香
  • 步骤 7/10
    下鸡块翻炒
  • 步骤 8/10
    下辣椒段，花椒，葱段翻炒1分钟，加鸡粉，白糖调味
  • 步骤 9/10
    下花生米翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    起锅装盘，洒芝麻
小贴士

在炸鸡块的时候要先高油温下锅，然后再改中小火，这样可以在瞬间封住鸡块表面，保留住肉汁，吃起来不会很干。

发布于 2019-07-16
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