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潮式咸酸菜杂鱼煲
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哑铃segment

这海鱼确切的名字没弄清楚，虽然常吃呵呵，只听卖鱼的说杂鱼哈，不管什么鱼，觉得这鱼不错，刺少肉厚，平时喜欢香煎阿什么的，今天用潮洲咸酸菜弄了个沙锅煮，咸而鲜，味道很不错！咸酸的口感很是让人接受哦呵呵试试吧.....

时间:10-30分钟
食材
杂鱼 500g
咸酸菜 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
鸡粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鱼处理干净，鱼身斜切花刀，用料酒，盐稍腌。
  • 步骤 2/12
    咸酸菜洗净切丝。
  • 步骤 3/12
    葱一部分切段一部分切花。
  • 步骤 4/12
    姜蒜切片。
  • 步骤 5/12
    锅里放油爆香姜蒜片。
  • 步骤 6/12
    倒入咸酸菜炒香。
  • 步骤 7/12
    加入适量的清水，调入胡椒粉，鸡粉煮开。
  • 步骤 8/12
    沙锅底部放入葱段。
  • 步骤 9/12
    将鱼码入沙煲里。
  • 步骤 10/12
    将煮好的酸菜连汤一起倒入煲里，调入料酒。
  • 步骤 11/12
    大火煮开，加盖改小火煮八分钟。
  • 步骤 12/12
    最后加入生姜末和葱花即可。
小贴士

1.菜中需加的调料尽量在第七步加入，让鱼更入味因为等鱼。

2.胡椒粉接自己喜好调量，建议稍多放些，除增加味觉外还可去腥。

3.煮制过程中，尽理少翻动，避免将鱼翻烂 。

4.如果觉得咸酸菜味较重可事先用清水稍泡去部分咸味。

发布于 2020-03-12
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