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杂鱼煲
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树莓味

杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起，放进砂锅煲里煲熟制成,“杂鱼”，即鱼类不限（通常为中小尾的海鱼），可以根据自己的喜好同时煮两至三种鱼，也可以四种……首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然，汤底要用肉垫底，上面放杂鱼仔，然后添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等,味道十分鲜甜。这是靠海边的渔民很传统的一种吃法，它能很好地显现出海鲜的鲜甜味道。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 100g
杂鱼 350g
油 适量
盐 适量
姜 适量
酱油 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
  • 步骤 2/4
    放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水.
  • 步骤 3/4
    大火开锅后，用中小火煲。
  • 步骤 4/4
    到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。
小贴士

做杂鱼煲一定要选用海鱼，虽然小但是没刺，河水鱼刺较多，不适宜做此菜。

发布于 2024-10-08
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