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酸菜粉丝汆白肉
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阿嚏明宋青书崆

酸菜粉丝川白肉绝对是一道经典不衰的东北菜，很多人都喜欢我也不例外。不过不知道是不是这个“川”字，还有待高人指点。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 200g
酸菜 半颗
油 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
干红辣椒 2个
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉一块，清水中浸泡半小时以上，去除血水，冷水入锅放葱、姜、料酒煮20分钟。（其间撇去浮沫，用筷子扎一下，无血水浸出就可以捞了了，汤去掉里面的葱姜留用）
  • 步骤 2/7
    煮熟的五花肉晾凉后切成薄片。
  • 步骤 3/7
    酸菜洗净后切细丝，越细越好吃。葱、姜切片，干红辣椒切段儿
  • 步骤 4/7
    锅内放油，油热后先炸香花椒捞出，再倒入葱、姜、辣椒炒香，然后再倒入酸菜丝。
  • 步骤 5/7
    酸菜要多炒一会，炒透后加入刚才留用的煮五花肉的汤。加入切好的五花肉中火炖40分钟以上。（汤一定要加足，如果中途加水要加热水）
  • 步骤 6/7
    快熟的时候放烫好的粉丝，至粉丝熟就可以出锅了，出锅前可以点一点芝麻香油。
  • 步骤 7/7
    吃时先喝汤，白肉可以蘸点老干妈吃！
小贴士

1、炒酸菜时一定要炒透。

2、酸菜炖的时间要长一些，才好吃！

汤鲜味美！我的酸菜腌的时间比较长，也比较咸，没有加盐。

发布于 2020-03-12
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