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酸菜焖石斑鱼
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月光族

想吃新鲜的鱼，一想还有海鲜和干鱼，就不想买了。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

时间:30分钟-1小时
食材
石斑鱼 400g
酸菜 100g
油 适量
盐 适量
香菜 5g
香葱 20g
姜 2g
辣皮子 4g
白糖 1g
料酒 2g
酱油 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材：酸菜 石斑鱼 植物油 盐 葱姜 辣皮子 香葱 酱油 料酒 白糖
  • 步骤 2/13
    石斑鱼洗净，在鱼身上划斜刀，力道需至鱼骨处，但不能切断
  • 步骤 3/13
    用少许盐腌制一会，
  • 步骤 4/13
    姜洗净切片和末，香菜洗净切末，辣皮子泡软切末
  • 步骤 5/13
    酸菜切碎
  • 步骤 6/13
    热锅凉油，加石斑鱼煎到一面发硬
  • 步骤 7/13
    翻面继续煎到两面金黄色，把石斑鱼放锅的一边
  • 步骤 8/13
    加葱姜辣皮子炒出香味
  • 步骤 9/13
    把石斑鱼和葱姜拌一起
  • 步骤 10/13
    加料酒酱油酸菜翻炒均匀，
  • 步骤 11/13
    加水白糖一起大火烧开
  • 步骤 12/13
    转小火焖到酸菜和石斑鱼入味 ，大火收汤汁，
  • 步骤 13/13
    撒上香葱末出锅
小贴士

把石斑鱼用盐腌制一会，鱼煎的特整不碎

要是为了鱼好看

石斑鱼也可以用油炸一下，再焖

发布于 2019-08-23
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