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腌酸豆角
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计也许我错了

自制的酸豇豆，酸辣爽口，无论是做佐粥小菜还是炒来做下饭菜，一样好吃开胃。

时间:1-2小时
食材
长豇豆 500g
干辣椒 适量
盐 40g
白酒 2勺
香叶 5片
桂皮 1段
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    长豇豆洗净晾干水份。
  • 步骤 2/14
    辅料：白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香叶、食盐
  • 步骤 3/14
    煮锅放入清水，加入干辣椒、桂皮、香叶、食盐。
  • 步骤 4/14
    水沸后煮两三分钟关火晾凉。
  • 步骤 5/14
    晾凉的卤汁变成这种颜色。
  • 步骤 6/14
    洗净晾干的豇豆去两端，挽个结。
  • 步骤 7/14
    挽好的豇豆码入无油无水干净的玻璃瓶中。
  • 步骤 8/14
    放入几个野山椒和泡野山椒的水。加入三两块冰糖。（冰糖可以放在水中一起煮，我忘记了）
  • 步骤 9/14
    倒入凉透的卤水。
  • 步骤 10/14
    加入大约两勺高度白酒。
  • 步骤 11/14
    封紧盖子，放阴凉处腌制。
  • 步骤 12/14
    腌渍了一周后，颜色已经变了。
  • 步骤 13/14
    打开尝尝，酸酸脆脆的，也没有开始担心的长毛。
  • 步骤 14/14
    成品，明天就可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！
小贴士

所用的容器要保证无油无水。

发布于 2019-08-23
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