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腌制简单美味酸豆角
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欢畅

不要只是一份记忆中思念的味道，酸酸辣辣的酸豆角～简单健康无添加，有同样爱好的朋友，大家一起学起来啦啦啦～

食材
长豆角（豇豆） 1000g
鲜辣椒（小米辣） 7-8个
蒜 5瓣
盐 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材的选择：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的）注意！全程所有盛装食材器皿无生水：盆、刀具、菜板等。
  • 步骤 2/6
    切好的豇豆放入盐，带上一次性手套翻匀，然后稍用力搓合盐和豇豆，差不多和图片的程度即可。
  • 步骤 3/6
    倒入辣椒段和大蒜碎，再轻轻拌匀。（喜欢吃辣可以多放一些，辣椒、蒜可以按自己喜好加）
  • 步骤 4/6
    准备玻璃或陶罐（内壁无生水），将豇豆倒入（盆底会有少量腌制出来的水，也一起倒入。）
  • 步骤 5/6
    将容器密封，我加了两层保鲜膜在瓶口，确保隔绝空气。（选择四川用水隔绝空气的坛子最好）
  • 步骤 6/6
    腌制酸豆角的方法有好几种，这是最快的方法，两三天就可以吃啦，我已经做好端出来啦，么么么～太好吃啦！
小贴士

回顾要点

1.选材：细而嫩，最适合现在的季节，秋冬季节没有这么好的食材。

2.无生水：一切盛装豇豆的器皿无生水，包括菜刀和案板。

3.食材腌制前要晾干，包括大蒜，辣椒。

为什么泡在水里的豇豆辣椒有沫沫呢，为了吃的健康，我加的蔬菜瓜果专用清洗剂，可以去除农药。

如有问题也可以加我VX号：L1586611。祝大家吃的开心！

发布于 2018-12-17
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