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酸豆角肉沫
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翱接痪劳锤

在“回家吃饭的智慧”一书中提到,酸豆角可以补肾,不是大补,而是清补,补中有泄,既能补肾气又能清湿浊。它的作用特别平和,男女老少皆宜,是特别适合慢性病和亚健康状态的人群日常保健饮食

这次的豆角是我自己腌的,不是特别咸,刚刚好,酸味也刚刚好,腌酸豆角时放了些萝卜进去腌,一起炒非常开胃爽口!

建议大家不要买外面的酸豆角,之前有朋友就是做酸豆角酸菜的,他们自己都不吃`而且以前在批发市场的时候常常看到酸豆角酸菜什么的腌制食物都装塑料袋里扔地上,一股臭味,不买为妙!!

时间:10分钟内
食材
酸豆角 100g
前腿肉 100g
酸萝卜 适量
蒜苗 适量
蒜头 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酸豆角,附带根红辣椒
  • 步骤 2/14
    豆角切碎
  • 步骤 3/14
    酸萝卜切小薄片
  • 步骤 4/14
    蒜头拍碎
  • 步骤 5/14
    用这种前腿肉,带点肥的更好,切成肉糜
  • 步骤 6/14
    猪肉糜加入生粉,盐,老抽,油腌制十五分钟
  • 步骤 7/14
    原料集合
  • 步骤 8/14
    热油倒入猪肉糜
  • 步骤 9/14
    快速炒散,炒出清油,肉有点焦色 加入蒜头
  • 步骤 10/14
    倒入酸豆角和酸萝卜 炒散开
  • 步骤 11/14
    加入白糖
  • 步骤 12/14
    倒入酱油炒香(小勺就好了,调味)
  • 步骤 13/14
    最后加入蒜苗炒至断生,锅底都明显看到清油
  • 步骤 14/14
    完成
小贴士

加入白糖和酱油可以让酸豆角提香提味

蒜苗必须要有,加了觉得添色添香不少,也可以用香葱

猪肉炒出清油再倒入豆角,肉咬起来也比较香口嚼劲

发布于 2023-02-28
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