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速成版的酸豆角泡菜
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飞霜鱼传尺愫

有朋友教我一种腌酸豆角的方法，一两天就可以吃，我试过发现果然可以，急性子的朋友不妨也试试看。做法非常简单，只是要注意整个过程中千万不要见油，否则就会失败了。切记切记！！！

食材
豇豆 适量
花椒、大料、香叶 适量
盐 适量
泡椒 适量
白醋 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豇豆（我用了大约2斤）摘洗干净，我还用淡盐水泡了一会儿，据说这种蔬菜上农药还是很多的，不知道盐水是否有效，反正安慰自己吧。
  • 步骤 2/6
    切碎放在保鲜盒里，上面放了大概10g的盐。
  • 步骤 3/6
    小锅里放了两碗水（估摸着能把豇豆淹没的量就行），放大料、花椒、香叶煮开一会儿。
  • 步骤 4/6
    把煮开的调料水趁热倒在豇豆上，再加一点白醋和白酒，泡椒连汤带尖椒一起放一些进去，然后盖好盖子。（泡椒、白酒和白醋是为了增加风味，不放也可以。我做过放和不放的，都能成功，右边图片是没放的。）
  • 步骤 5/6
    盆里放点水，把保鲜盒倒扣在水里，这样是为了密封。
  • 步骤 6/6
    人家说24小时就可以吃了，我24小时打开尝了一下，酸度好像还不太够。又放了24小时，这样一共是2天时间，味道已经非常正宗了。现在是夏天，要是天气冷，可能时间还得再长一点。
发布于 2018-12-22
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