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自己腌制的酸豆角
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雾气personality
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食材
新鲜豇豆 500克
香料 花椒,八角,香叶,桂皮各少量
冷水 1000克
干的红辣椒 七八个
新鲜朝天椒 七八个
大蒜 四五瓣
食用盐 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把新鲜豇豆去两头,洗净,晾干水份,新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后,把豇豆切丁备用。
  • 步骤 2/4
    把水放容器里,烧开后放入所有香料和干的红辣椒,煮上五六分钟,让香料入味至水中。然后关火放凉。
  • 步骤 3/4
    准备一个无生水的干净的可以密封的容器,把煮好的汤汁过滤掉香料,装个容器中,期间千万不要让汤汁接触到生水哦
  • 步骤 4/4
    然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中,放入五六瓣大蒜,然后密封好,放置好,待到豇豆腌制几天后变成黄色,即可滤汁炒酸豆角了。天热会变色快,这种方法不宜腌制过多,否则来不及吃掉哦,时间长了会更酸或变质,尽量腌制一两餐的量。腌完的水不适合下次再用哦。
发布于 2018-07-12
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