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醋汤鲫鱼
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绰溉塘车涸

五味子，皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，故有五味子之名。能益气生津，补肾养心，收敛固涩。此汤可助食开胃，有利补钙。鲫鱼含蛋白质，钙的含量较高，还有多种维生素，微量元素，硫胺素，核黄素，烟酸等，有益气健脾，利尿消肿，通乳，益于钙的吸收和沉着等作用，有助于预防老年骨质疏松。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 300g
五味子 6g
油 少许
盐 适量
水 适量
料酒 适量
味精 适量
醋 适量
胡椒粉 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料
  • 步骤 2/11
    五味子洗净，用水浸泡10分钟
  • 步骤 3/11
    锅中倒少许油，烧至五成热
  • 步骤 4/11
    放入开膛破肚肚鲫鱼，稍煎，捞出
  • 步骤 5/11
    洗净油锅，加入水，料酒
  • 步骤 6/11
    放入盐，鲫鱼，大火煮沸，
  • 步骤 7/11
    转小火，加盖焖煮
  • 步骤 8/11
    汤色发白，倒入五味子，再煮10分钟
  • 步骤 9/11
    加入味精，醋，煮3分钟
  • 步骤 10/11
    出锅，装入汤盘，撒胡椒粉
  • 步骤 11/11
    撒上葱花，即成
小贴士

小火焖煮，鲫鱼不易散烂，汤色也更容易煮成奶白色。

发布于 2019-08-23
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