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广式莲蓉月饼
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volunteer唯美

这个是第一次做的月饼，月饼没烤好，我就出门接女儿，回来的路上，我一直喜滋滋的：我的月饼一定又漂亮又好吃。回家后一打开烤箱，伤心，蛋黄刷的不好，可能枧水称的时候错了，放多了，有些发黑。不过味道还是不错的。失败为成功之母，下次做更好的，加油！

时间:30分钟-1小时
食材
莲容 200g
面粉 50g
花生油 20g
枧水 1ml
转化糖浆 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    转化糖浆加入枧水，花生油
  • 步骤 2/12
    筛入面粉
  • 步骤 3/12
    和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上1小时
  • 步骤 4/12
    莲蓉是买现成的，分成五等份40克的小剂子
  • 步骤 5/12
    把醒好的面皮也分成五等份，一个15克，压薄
  • 步骤 6/12
    包入莲蓉
  • 步骤 7/12
    慢慢收口
  • 步骤 8/12
    模具内倒入少许面粉，放入饼坯
  • 步骤 9/12
    用力压出花纹
  • 步骤 10/12
    全部做好，表面喷些水
  • 步骤 11/12
    烤箱200度，放入烤盘
  • 步骤 12/12
    烤五分钟后，表面刷蛋液，再烤15分钟左右，即可
小贴士

1.蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，我这个用全蛋黄的，不太好。

2.烤好后月饼表皮硬硬的，放一二天回油后更好吃。

发布于 2023-07-10
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