jxcaipu logo
金桔月饼
11.4万 热度 170 收藏
国喌其实个爱你

今年月饼做了不少，都是广式月饼，从小吃习惯了，也就爱吃点广式的，这款金桔月饼味道很特别，在烤的时候满屋子都是桔子香，吃到嘴里咸香甘口，一点油腻感都没有。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 40g
转化糖浆 32g
枧水 1g
植物油 8g
金桔莲蓉馅 适量
鸡蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将饼皮材料放入大碗内。
  • 步骤 2/13
    然后拌匀盖上保鲜膜静置1小时。
  • 步骤 3/13
    将馅料分成45克一个搓圆，饼皮分成18克一个。
  • 步骤 4/13
    取一块饼皮压扁。
  • 步骤 5/13
    放上馅料。
  • 步骤 6/13
    然后用虎口慢慢收口，包起来。
  • 步骤 7/13
    月饼模撒上干粉，放入月饼坯。
  • 步骤 8/13
    然后把月饼坯压实。
  • 步骤 9/13
    再轻轻一推，把月饼脱模。
  • 步骤 10/13
    依次做好全部。
  • 步骤 11/13
    烤箱预热180度，入烤箱前喷水。
  • 步骤 12/13
    放中层烤5分钟，5分钟后取出刷鸡蛋液。
  • 步骤 13/13
    最次放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可。
小贴士

月饼烤前喷水是为了防止月饼开裂，喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。

烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。

我的模具是63克，馅料45克，皮18克。

发布于 2022-04-21
260
相关菜谱
写评论