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川贝金桔松饼 | 超松软
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最初的模样班

之前做了一款金桔酱，于是就发个连续剧食谱。可以翻看我之前的发布来学习金桔酱的做法哦！

这次用的是打发蛋白的方子哦，做出的小饼会像蛋糕一样软绵绵，松松软软哒~

时间:10-30分钟
食材
低筋粉 30g
川贝金桔酱 1勺
鸡蛋 1只
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。金桔酱用一小勺就可以啦。
  • 步骤 2/9
    将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个打蛋盆中。
  • 步骤 3/9
    蛋黄加入一勺金桔酱，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉，稍微搅吧搅吧。
  • 步骤 5/9
    然后一边倒入水，一边搅拌。
  • 步骤 6/9
    直至搅拌成浓稠的面糊。
  • 步骤 7/9
    蛋白加入少量柠檬汁。
  • 步骤 8/9
    没有加糖，因为金桔酱已经有甜度了。将蛋白打发至干性，直立小尖角，具体打发蛋白的方法 可以查看之前的戚风蛋糕哦。
  • 步骤 9/9
    取1/2蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。不要画圈，否则会导致蛋白消泡。
小贴士

混合蛋白的时候一定不能画圈，否则蛋白消泡，松饼就不松软了。

这款松饼不能使用牛奶来做，因为牛奶中的蛋白质和金桔的果酸结合起来会凝固。所以一定要 用水哦。

发布于 2018-12-11
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