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无糖多仁月饼
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池渔之恋泪潵

每个中秋节家里都是买月饼吃，妈妈喜欢无糖月饼她有糖尿病10多年了，每次想买无糖月饼都是稻香村的，去那买趟月饼人太多每次都是挤着去买无糖月饼价钱也是10几元一小块。每年妈妈都怕我们为了买月饼去稻香村排队，心里想吃但是嘴上还是说不吃了。其实她是怕我们排队而且还觉得买一块小的月饼10几块钱觉得不值得。自从我家今年有了个烤箱以后，她就有想法要我和她一起做无糖月饼，我开始想，不可能吧，我能做出月饼来？但妈妈非常坚定做月饼。我家自从有了烤箱妈妈什么都想做，而我和妈妈也成了好豆网的粉丝，喜欢上了好豆网，不管做什么都要看看好豆网上大家的作品来借鉴，专心的学习制作出了很多美味。这一次也是妈妈的鼓励才使我敢尝试做月饼。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 1000g
无糖转化糖浆 750g
油 300g
枧水 15ml
核桃仁 250g
花生仁 150g
南瓜子仁 150g
瓜子仁 130g
黑白芝麻仁 80g
松子仁 140g
红丝玫瑰 适量
木糖醇 适量
糯米粉 130g
油 110g
矿泉水 适量
蛋黄水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先往盆中放枧水15ml,在往盆中放油300g搅匀
  • 步骤 2/12
    在放入无糖的转化糖浆750g搅匀
  • 步骤 3/12
    筛入面粉1000克
  • 步骤 4/12
    揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛1小时以上。
  • 步骤 5/12
    把核桃仁，花生仁《剥红皮》，南瓜子仁，瓜子仁，松子仁，白芝麻和黑芝麻仁，都炒熟。然后用擀面杖擀碎仁不能太碎，之后放进一起放盆中。
  • 步骤 6/12
    放入木糖醇和适量的红丝绿丝
  • 步骤 7/12
    倒入适量的油大概1000克的馅里放入约110ml的油
  • 步骤 8/12
    放入约130克的糯米粉，糯米粉放入是为了馅团在一起。《糯米粉如果多放的话吃的馅会黏，因为我不喜欢馅黏的感觉所以放的不多，》喜欢馅黏些的可以放水适量拌匀。手可以摸摸馅，黏黏的以可以揉成团多放。
  • 步骤 9/12
    把面揉成一个小球，然后按扁，然后把馅放在皮子里，包起来
  • 步骤 10/12
    包成这样的球。《我家月饼模子大概可以装一个约70克的》您看您家模子大小根据模子大小制作月饼球
  • 步骤 11/12
    用模子做好月饼
  • 步骤 12/12
    14烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，在烤15分钟，烤至表面上色均匀即可。
小贴士

1制作月饼要灵活，可以根据自己喜欢放月饼馅料。活月饼面的时候，面稀可以再筛点面粉柔活在一起，面干可以再放些油和糖浆，基本按配方走一般差不了多少。

2包月饼的时候先将月饼皮像相片似的用手捏成圆片，裹住月饼馅料后慢慢往上推，最后收口，均匀地包住馅料即可

3月饼没有防腐剂很容易坏或变质，所以尽快吃完，月饼属于高热量一次不宜吃太多。

发布于 2025-01-24
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