jxcaipu logo
无糖红豆沙月饼
2.3万 热度 151 收藏
丑圛袁命题寿

中秋节马上就到了，月饼都分到每家每户了，看着亲人们开心的笑容，我就是累点也满足了。无糖月饼做好了，给两位妈妈都送去了，看着妈妈吃的都好开心的！

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 200g
无糖转化糖浆 120ml
枧水 4g
玉米油 50g
自制无糖红豆沙馅 432g
蛋液 一个蛋黄+1/4蛋清
100克模具 一套
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料。
  • 步骤 2/18
    无糖转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中。搅拌融合。
  • 步骤 3/18
    把过筛的面粉倒入盆中翻拌均匀。
  • 步骤 4/18
    和好面团盖上保鲜膜，常温静置1个小时。
  • 步骤 5/18
    在松弛面团的时候把馅料分好。每个馅料54g一个。共8个。
  • 步骤 6/18
    饧发好的面团也分成8个小剂子。
  • 步骤 7/18
    把一个剂子擀成边上薄，中间稍微厚点的圆片。
  • 步骤 8/18
    放入一个馅料，慢慢收口。
  • 步骤 9/18
    滚圆，一定要出油没有裂缝为止。
  • 步骤 10/18
    放入月饼模具里面。
  • 步骤 11/18
    把面团用两个拇指按压，和模具贴实。
  • 步骤 12/18
    倒扣按压。
  • 步骤 13/18
    一个漂亮的无糖红豆沙月饼就做好了。
  • 步骤 14/18
    把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
  • 步骤 15/18
    放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟定型。
  • 步骤 16/18
    在拿出来刷蛋液，蛋液不要涂得太多，少沾一点蛋液就不会把月饼的花纹糊上了。放入烤箱180度上下火中层烤10分钟左右，即可出炉。
  • 步骤 17/18
    看看出炉的月饼颜色多漂亮。
  • 步骤 18/18
    切开看看薄皮大馅的。
小贴士

1.中间的松弛不要省略。

2.烤前必须要高温定型的。

3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2023-02-16
300
相关菜谱
写评论