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口水鸡
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讲道义colonist

“口水鸡”这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 250g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜酱油 适量
香醋 适量
蒜 7瓣
辣椒油 适量
小香葱 3根
油炸花生米 适量
生姜 三四片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备原料，鸡半只，油炸花生米，蒜子，辣椒油。
  • 步骤 2/7
    汤锅内放水，把鸡放入加姜片，煮制，半只鸡大概煮了15-20分钟，不能确定是否成熟，可以用筷子扎一下肉厚的地方，能扎透，没有血水冒出来就表示成熟了。
  • 步骤 3/7
    成熟后，捞出浸泡在冰水中。
  • 步骤 4/7
    趁着煮鸡的空档，把花生米去皮，碾碎，葱切葱花，蒜子捣成茸。
  • 步骤 5/7
    油辣子中加入适量的蒜茸，盐，糖，味极鲜，香醋拌匀
  • 步骤 6/7
    鸡肉斩成块，摆入盘中。
  • 步骤 7/7
    浇上料汁，可以上桌。
小贴士

无

发布于 2019-10-18
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