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叉烧酱
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新绿籍

家庭自制叉烧酱，简易方便且原料新鲜无化学添加剂，制作出来的叉烧肉和烧排骨，美味又健康。

时间:10分钟内
食材
蜂蜜 60g
白糖 30g
黄豆豆瓣酱 15g
蚝油 15g
老抽 15g
生抽 15g
料酒 15g
大蒜 20g
盐 5g
红曲粉 10g
胡椒粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    大部分原料集合
  • 步骤 2/17
    将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）
  • 步骤 3/17
    开电搅拌约1分钟
  • 步骤 4/17
    打成红色粉末状
  • 步骤 5/17
    大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净
  • 步骤 6/17
    将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥
  • 步骤 7/17
    1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中
  • 步骤 8/17
    加1汤匙生抽
  • 步骤 9/17
    1汤匙蚝油
  • 步骤 10/17
    1汤匙黄豆豆瓣酱
  • 步骤 11/17
    1汤匙料酒（或米酒）
  • 步骤 12/17
    2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）
  • 步骤 13/17
    1/4茶匙（5毫升）盐
  • 步骤 14/17
    1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）
  • 步骤 15/17
    1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）
  • 步骤 16/17
    倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末
  • 步骤 17/17
    以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
小贴士

1，红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。可作为天然色素添加在食品中。若无，也可用红腐乳替代。或不加也可以；

2，此份量可加工1KG新鲜猪肉；

3，黄豆豆瓣酱与四川豆瓣酱（蚕豆豆瓣酱）不同，不辣略甜，如无也可用海鲜酱替代。

发布于 2019-07-30
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