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金汤兔肉火锅
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气泡温泉酒

火锅是中国的传统饮食方式，可谓是百锅千味，堪称寒冬里的“席上春风”。商周时期就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物，可以说它是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。　　宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。”这就像是“涮兔肉火锅”。

时间:10-30分钟
食材
兔腿 500g
羊肉片 400g
栀子 30g
牛奶 100g
茼蒿 200g
菠菜 200g
油麦 150g
粉丝 150g
香菇 200g
泡发木耳 100g
藕 100g
辣椒油 1勺
芝麻酱 3勺
甜面酱 1勺
花椒油 适量
韭菜花 半勺
腐乳 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    羊肉片
  • 步骤 2/14
    火锅配菜
  • 步骤 3/14
    栀子
  • 步骤 4/14
    兔腿洗净
  • 步骤 5/14
    剔去骨头
  • 步骤 6/14
    兔肉切片
  • 步骤 7/14
    栀子洗净放入锅中，加适量清水，兔骨也一起放入锅，大火烧开，转小火煮至汤色金黄
  • 步骤 8/14
    捞出栀子和兔骨，倒入牛奶，加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食
  • 步骤 9/14
    酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺
  • 步骤 10/14
    腐乳1块
  • 步骤 11/14
    韭菜花半勺
  • 步骤 12/14
    辣椒油适量
  • 步骤 13/14
    花椒油1勺
  • 步骤 14/14
    调匀即可
小贴士

厨房小语：1、蔬菜依自己的喜好搭配

2、酱料的调制，也可依据自己的口味调配

发布于 2023-06-17
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