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果酱面包
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大圣literally

最近懒了,很少做面包,家里有好几瓶蓝莓酱,平时除了吃酸奶会加点蓝莓酱外,都吃得比较少,趁周末有空,弄了个果酱面包,让宝贝出去玩耍时带上,撕着吃,好美味哦~

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 120g
鸡蛋 40g
酵母 2.5g
细砂糖 25g
2g
黄油 20g
蓝莓酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将高粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、牛奶放入面包机里,按揉面程序。
  • 步骤 2/17
    揉成团后加入黄油和盐,继续揉至光滑状态。
  • 步骤 3/17
    如图,揉至完全扩展阶段,能拉出厚薄均匀的薄膜
  • 步骤 4/17
    将揉好的面团放在干净的碗里,进行第一次发酵,室温30度左右为宜。
  • 步骤 5/17
    面团发酵至原来的两倍大即可。
  • 步骤 6/17
    将发酵好的面团取出,揉压排气。
  • 步骤 7/17
    分成4等份,静置10分钟。
  • 步骤 8/17
    取出一个小面团擀成圆形面片。
  • 步骤 9/17
    将擀好的面片放在油纸上,涂上蓝莓酱,再铺上一片面片,再涂蓝莓酱,以此类推,铺好4层面片,上面的不要涂果酱。
  • 步骤 10/17
    用刀分成4分,中间不要切断,留的位置要比图中大一些(避免二次发酵时涨断)。
  • 步骤 11/17
    分成8份。
  • 步骤 12/17
    分成16份。
  • 步骤 13/17
    手托油纸将面包坯送入8寸圆模,进行二次发酵。
  • 步骤 14/17
    发至原来的两倍大左右。
  • 步骤 15/17
    烤箱提前预热180度,放中下层、180度烤18分钟左右。
  • 步骤 16/17
    烤好后可在面包上刷上融化的黄油,或刷一层蜂蜜水,同样有光泽。
  • 步骤 17/17
    很美味!
小贴士

1、配方中的水分不要一次性添加,预留20克左右,视乎面粉吸水力酌情增减。

2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。

发布于 2020-03-12
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