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自制酱瓜
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向文可有可无

自制小咸菜，咸淡适中，脆爽怡人，随吃随取。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 500g
花生 适量
酱油 半瓶
白糖 2勺
花椒 适量
八角 适量
干红辣椒 适量
食用油 2勺
盐 50g
青红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。
  • 步骤 2/8
    黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。
  • 步骤 3/8
    保鲜袋装入足量水备用。
  • 步骤 4/8
    黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。
  • 步骤 5/8
    黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。
  • 步骤 6/8
    锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。
  • 步骤 7/8
    将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。
  • 步骤 8/8
    食用时随吃随取。
小贴士

腌制盐的用量不可过少，腌制中盐水会析出不比担心做出来的酱瓜过咸。

发布于 2020-01-03
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