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溏心茶叶蛋
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沈押韵的悲伤

溏心茶叶蛋，蛋白漂亮的花纹就像瓷器的裂纹，流心的蛋黄入口软糯。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋叶 8个
红茶叶 15g
盐 适量
老姜 3片
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
花椒 15粒
老抽 15ml
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    辅料准备好。
  • 步骤 2/7
    锅里加足量的水，大火煮开。小心的把鸡蛋放入锅里、
  • 步骤 3/7
    盖上盖子，保持大火沸腾，7分钟后锅子离火，把鸡蛋捞出。
  • 步骤 4/7
    煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置10分钟以上。
  • 步骤 5/7
    把鸡蛋在案板上轻轻碾压，弄出裂纹。
  • 步骤 6/7
    另外煮沸一小锅水，锅里放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽、盐，再次煮开10分钟，让大料味煮开，离火后静置放凉。
  • 步骤 7/7
    把溏心蛋放入茶叶卤汁里，冰箱冷藏1-2天就可以了。
小贴士

1、离火后静置放凉，否则汤料是热的，鸡蛋放进去等于二次加温，溏心就没有了。

2、如果觉得这样入味慢，也可以把蛋壳剥掉，放入茶叶卤汁里，半天以上就可以入味。

发布于 2019-12-17
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