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香柠煎鸭腿
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水蜜桃

香柠煎鸭腿：采用中菜西做的方法，混搭“火龙果”，即显“高、大、上”又“营养丰富”。鸭子肉性寒：夏天多吃点对身体好。其实想用鸭脯做，不用剃骨头，只可惜到处买不到，预定也没定着，家里正好有鸭退，就用它了，不过味道是一样的。儿子放假在家二月，每天三顿吃什么？怎么吃？是我最头痛的问题，负责把他养得胖胖，等开学了，再去学校过苦日子去吧！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 3只
柠檬 半个
火龙果 半个
果汁 1杯
熟碗豆 50g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 1小勺
老抽 2小勺
蚝油 1小勺
鱼露 1小勺
姜片 4片
葱段 适量
料酒 适量
胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸭腿洗净沥干。
  • 步骤 2/16
    顺着骨头的纹路，仔细地剃除骨头。
  • 步骤 3/16
    将厚肉部分打花刀，利于入味。
  • 步骤 4/16
    放入所有准备的辅料。
  • 步骤 5/16
    用手按摩一会儿，入味更深。
  • 步骤 6/16
    挤入1/4的柠檬汁，再抓一抓，盖盖放冰箱腌制，最好4个小时以上。
  • 步骤 7/16
    大火锅烧热，倒少量色拉油（煎制过程中，鸭腿会自出油）将腌制好的鸭腿下锅，鸭皮面朝下，转中小火。
  • 步骤 8/16
    鸭皮面煎成金黄色，翻面，一直保持中小火。
  • 步骤 9/16
    厚肉那边也煎制成金黄色，看，出了好多鸭油哦。
  • 步骤 10/16
    等两面都煎成金黄色时，用筷子戳鸭皮这面，能戳进去，就表明鸭腿已经煎熟了。
  • 步骤 11/16
    盛起放凉会，趁此机会来处理火龙果装饰，后再将煎好的鸭腿切块装盘，撒上一点青碗豆点缀，不要急，还没好哦。
  • 步骤 12/16
    另起干净炒锅，做勾芡汁；先倒入适量橙味果汁。
  • 步骤 13/16
    再挤入1/4的柠檬汁。
  • 步骤 14/16
    添加些白糖。
  • 步骤 15/16
    大火熬制至浓稠，关火。
  • 步骤 16/16
    将调好的柠檬汁淋在鸭腿上，一盘酸酸甜甜又营养丰富的西式菜肴就完成了。
小贴士

1、全程都保持中小火，不要心急，有耐心。

2、勾芡汁：家里有浓缩柠檬汁最完美，没有就向我一样，就橙味果汁替代吧。

3、装饰水果可以随意哦。

发布于 2022-10-23
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