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香煎鸭腿
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水蜜桃

据说是一道法国菜

很简单零基础就可以搞定

而且味道很赞

冬季吃些鸭肉也很好

食材
鸭腿 适量
黑胡椒 适量
海盐 适量
蜂蜜 适量
配菜若干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜鸭腿洗干净用海盐和黑胡椒腌制约24小时，夜里放冰箱，期间最好是不断按摩，使其入味
  • 步骤 2/7
    清水炖煮约1个小时，鸭腿煮熟。
  • 步骤 3/7
    凉凉取鸭油于平底锅，煎鸭腿。 先煎皮的那一面，这样可以使鸭油更好的脱离，口感更好。
  • 步骤 4/7
    土豆片，香菇，芦笋等时令蔬菜都可以用鸭油略煎，装盘更有层次更丰富。
  • 步骤 5/7
    出锅的时候淋上一些蜂蜜，口感微甜。有条件可以烹一点红酒，但是小心可能会起火，注意安全。
  • 步骤 6/7
    出锅，摆盘。
  • 步骤 7/7
    煮过鸭腿的汤不要浮油煮冬瓜汤，味道鲜美。
小贴士

平底锅煎鸭腿是个技术活，锅浅油大，很容易起火，注意安全。

鸭腿有皮的那一面煎到微焦口感极好。

腌制的时间尽量长，不然不容易入味。

腌制鸭腿的海盐要适量多，不要太少，因为还要炖煮，大部分盐分会到汤水里，要保证鸭腿煎熟有盐味但又不会太咸。

PS 这道菜在新浪微博很火，大家有兴趣可以搜索下。

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发布于 2019-01-17
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