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香茅煎鸡腿
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思虑fitness

我喜欢吃傣族做的各种香茅草菜肴所以去年在花盆里也种了一株，今年萌发了好多株可以采来做菜肴了。第一次采摘的香茅草当然要做自己喜欢吃的香茅草鸡。上班没时间去买鸡、杀鸡，只好用冰冻的鸡腿肉来制作这道菜。由于加入香茅香，冰冻过的鸡腿肉也变得好吃多了。香茅草是生长在热带的一种茅草香料，香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。云南的傣家人最爱用香茅草做调味料，用香茅草把腌制入味的嫩鸡、鱼肉捆裹好，用木炭小火慢慢烤至鸡肉或鱼肉熟透,，烤好的肉味道鲜嫩香味奇特。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 3个
香茅草 20g
油 适量
盐 适量
姜 1块
蒜 2瓣
小米辣 3个
白酒 少许
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
酱油 1匙
白糖 1小匙
洋葱 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿肉去骨后用刀背把肉块拍松。
  • 步骤 2/8
    把洋葱、姜蒜、小米辣和3片香茅草叶切好备用。
  • 步骤 3/8
    取一小盆，放入鸡腿肉，再放入少许的白酒抓匀，然后放入适量的盐、酱油、少许的胡椒粉、花椒粉、白糖抓匀。
  • 步骤 4/8
    接着放入切好的作料的拌匀。
  • 步骤 5/8
    放入一汤匙的油拌匀后腌制两、三小时。
  • 步骤 6/8
    把腌好的鸡腿肉用香茅草捆起来。
  • 步骤 7/8
    煎锅倒少许油，把用香茅捆好的鸡腿肉放入煎锅里小火慢慢煎熟。
  • 步骤 8/8
    一面煎黄后翻过来煎另一面，两面都煎熟后取出来去掉捆着的茅草，然后切小块即可装盘食用。
小贴士

1、腌肉时的调料可以按个人的喜好进行腌制。

2、整个煎肉过程都要用小火，防止外面煎焦了里面却没熟。

3、为了让气温恒定煎肉时可盖上盖子，但要注意观察，别煎焦了

发布于 2019-08-26
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