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酸奶红豆批
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搪瓜访本贡

小时候特别喜欢吃五羊牌雪糕（广东人对这个品牌应该不陌生），其中有一款红豆批，绿豆批非常好吃。它的价格适中，介于冰棒与雪糕甜筒之间，对于我们小孩子来说，能吃上这个已经是不错的享受了。一直想做这样的冰品品尝，直至家里有了破壁机。买回来的蜜红豆（也可以自己做），加奶后用破壁机搅打至细腻，然后和淡奶油拌均匀，冷冻即可。饮用淡奶油的加入，做出来的红豆批口感不硬，大概跟五羊的红豆批能媲美，自我感觉良好，有9成像，挺好吃的。

时间:10-30分钟
食材
蜜红豆 300g
淡奶油 250g
纯牛奶 70g
浓酸奶 200g
细砂糖 50g
炼乳 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，酸奶是自制的（1升酸奶加入了60克细砂糖调味），蜜红豆分成两份，一份250克，一份50克。
  • 步骤 2/9
    将250克蜜红豆，70克纯牛奶，200克酸奶加入破壁机中。
  • 步骤 3/9
    然后加入25克细砂糖。
  • 步骤 4/9
    锁紧杯盖，用旋转功能2档，搅打1分钟。
  • 步骤 5/9
    250克淡奶油，加入25克细砂糖，打至5分发，还能流动的状态。
  • 步骤 6/9
    将破壁机搅打好的混合物倒入淡奶油中，拌均匀。
  • 步骤 7/9
    然后将50克蜜红豆加入，拌均匀。
  • 步骤 8/9
    将混合液倒入模具中，注意混合液中蜜红豆的分配，尽量分配到每一个模具中，红豆会自动沉底，轻轻震荡模具，排出气泡。
  • 步骤 9/9
    冷冻4小时以上即可。
小贴士

1.蜜红豆留少部分整粒的，不用打碎，以增加口感。

2、淡奶油打至5分发即可，稍微蓬松还能流动的状态。

3、混合液倒入模具后，轻轻震荡一下，排出气泡，成品更漂亮。

4、脱模时，用流动的清水冲洗30秒左右即可轻松脱模。

发布于 2023-12-29
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