jxcaipu logo
奶油夹心蛋糕
9.4万 热度 848 收藏
伊人淡雅泪裴

最近因为春困，迷上了做下午茶点，因为午饭加午睡，等到下午上班迷迷糊糊不在状态的这种时候，吃点下午茶显得尤为重要。少少的吃些点心，喝点茶，可以刺激感官让大脑清醒，同时也是在为自己补充能量，继续应对接下来的工作。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 60g
玉米油 35g
水 35g
细砂糖 80g
鸡蛋 4个
竹碳粉 5g
淡奶油 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡蛋蛋黄蛋清分离
  • 步骤 2/17
    蛋清分三次加入砂糖打发至湿性发泡，即出现大湾勾即可。
  • 步骤 3/17
    鸡蛋分离出蛋黄
  • 步骤 4/17
    加入糖、清水、玉米油用打蛋器打散
  • 步骤 5/17
    筛入低粉和竹碳粉
  • 步骤 6/17
    用刮刀拌匀至顺滑丝带状
  • 步骤 7/17
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊内
  • 步骤 8/17
    翻拌均匀
  • 步骤 9/17
    把拌好的蛋黄糊倒回蛋白内
  • 步骤 10/17
    翻拌均匀。（拌好的蛋糕糊，加了竹碳粉会容易消泡，拌的时候手法要轻柔，速度也要相对快一点）
  • 步骤 11/17
    蛋糕糊倒入金盘，用刮刀推到四角，震出大气泡，放入160度预热好的烤箱里。烤25分钟
  • 步骤 12/17
    取出放凉
  • 步骤 13/17
    脱模
  • 步骤 14/17
    用刀切成四份
  • 步骤 15/17
    淡奶油加入30克糖
  • 步骤 16/17
    打发到9成发，装入裱花袋
  • 步骤 17/17
    一片蛋糕体，斜角挤上奶油，依次进行，挤完即可
小贴士

配方中的清水可以等量找成牛奶。

发布于 2019-07-18
170
相关菜谱
写评论