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鲟鱼鱼头苦瓜羹
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别有愿你好时沓

自称无鱼不欢的异族见到鲟鱼鱼头束手无策了，整个鱼头像是密闭，实实虚虚，左左右右翻动无数遍，打不开鱼嘴找不到鱼鳃，入锅前洗净的它黑色粘液，担心整个煮不易熟，用刀从鱼头背面将它切开，厚厚的皮下层，中间是一个大三角软骨。

时间:30分钟-1小时
食材
鲟鱼鱼头 500g
苦瓜 200g
干贝 20g
金华火腿肉 适量
排骨 适量
姜 适量
小葱 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    打开水龙头用流动的自来水将鱼头冲洗干净； 用刀在鱼头的背面切开；
  • 步骤 2/7
    干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱放入电压力锅炖煮出高汤；
  • 步骤 3/7
    苦瓜洗净，对半切开，拿勺子挖去瓜囊和瓜子，再切碎；
  • 步骤 4/7
    高汤用筛网取出，注入装有苦瓜的锅里；
  • 步骤 5/7
    苦瓜用高汤煮软，晾凉后用手提搅拌器打成羹；
  • 步骤 6/7
    苦瓜羹转入砂锅中；
  • 步骤 7/7
    煮开后放入鱼头，煲30分钟； 熄火，加盐调味。
小贴士

鱼头用水洗到不粘手为佳。

发布于 2022-12-20
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