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干贝苦瓜羹
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昭笑笑

干贝苦瓜羹

食材
苦瓜 4分之一根
胡萝卜 薄片5片
蛋清 一个
干贝 若干
地瓜粉 若干
盐 少许
味精 可不放，干贝味道本来就很好
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干贝洗净，泡发，再洗净，冷水下锅
  • 步骤 2/6
    苦瓜，胡萝卜，如图，切好
  • 步骤 3/6
    蛋清打散，筷子拉起没丝，面上的泡泡可以稍微滤去
  • 步骤 4/6
    地瓜粉加冷开水，备用
  • 步骤 5/6
    20分钟后，汤汁浓，干贝用锅铲压碎，放点盐，干贝本身有味道，盐不要太多，咸淡依个人口味调好，稍微咸一点点（因为蛋跟淀粉汁下锅会冲淡），倒入切好的苦瓜，胡萝卜，10秒后倒入地瓜粉汁，边倒边搅拌，直到浓稠，再倒入蛋清，一样边倒边搅拌
  • 步骤 6/6
    锅铲滤去蛋清白泡，没有泡就不用滤，起锅，装碗，
小贴士

1放苦瓜之后的步骤速度快一点，这样苦瓜绿，不会黄。2一定要先地瓜粉后蛋清。

发布于 2019-01-15
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