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干贝青瓜羹
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新绿籍

其实这本是我们当地家喻户晓的一道汤羹名为苦螺羹。因为时常在外，所以吃不到海边新鲜的苦螺来制作汤羹，所以只能用干贝代替来一解乡愁……

但是干贝的清甜不亚于苦螺，同样是一道带着海味的清羹！

让你迷恋它，不会太远哈～～

食材
干贝 20-30粒
黄瓜 150克
胡萝卜 50克
金针菇 50g
鸡蛋清 2个
地瓜粉＼淀粉 15g\30g
葱花 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好材料
  • 步骤 2/12
    干贝浸泡软以后，用手捏碎（活脱脱女汉子一枚）黄瓜一根洗净用擦丝器擦粗丝，胡萝卜一小段擦细丝，金针菇适量洗净切小段，取蛋清两个……
  • 步骤 3/12
    预备一碗葱花油！葱花备好，放在碗里，冷锅倒油，加热后，淋在葱花碗里即可哦！
  • 步骤 4/12
    油锅加热，倒入干贝碎稍微翻炒。
  • 步骤 5/12
    干贝炒香以后加入冷水和胡萝卜丝，煮沸～
  • 步骤 6/12
    水沸以后，加入金针菇，黄瓜丝，搅拌均匀，中火继续加热……
  • 步骤 7/12
    汤加热过程中可制作水淀粉！第一种用地瓜粉15g兑水。第二种用淀粉25g兑水。任选一种制作水淀粉方法哦！
  • 步骤 8/12
    调好水淀粉加入汤內，搅拌。
  • 步骤 9/12
    最后再加入蛋清，稍微搅拌……
  • 步骤 10/12
    水沸以后可捞去浮沫哦，保持汤清清爽爽的哦～
  • 步骤 11/12
    关火加适量调味，盐，鸡精，倒入葱花油即可哦！
  • 步骤 12/12
    一道清爽不油腻的干贝青瓜羹诞生啦～哈哈，慢点喝，小心烫口哦
小贴士

1.干贝尽量捏碎，味道出来比较快，而且和其他切丝的蔬菜类一起，喝起来比较顺口哦

2.蛋清要等水淀粉先下锅以后在加蛋清哦！这样水淀粉会使蛋清漂浮的更好看哈！

3.配方中的量，是我们家大小四号人的量，如果人增减，水量不同，水淀粉要随着改变哦～

4.如果不喜欢葱味，可以按此方法调换成其它香菜，芹菜，韭菜类哦！

5.水淀粉可用两种方法，地瓜粉和淀粉。地瓜粉浓稠度比淀粉要好，所以使用的量就比淀粉少！记住哦

发布于 2018-08-04
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